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阜阳插花牛肉汤源于颖东区插花镇，以高姓熬制的较为有名。
精选成年优良黄牛，宰杀、扒皮、破膛、去骨，而后分成四大块，漂洗干净，放入大锅中加上水烀熟，捞出冷凉后把烀熟的牛肉切成小薄片，放入热汤中烫热和烫好的粉丝一同放入碗中，加上热汤即成成品。插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的历史。
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