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地锅鸡

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地锅鸡:现盛行于皖北一带,特点:地锅鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　名称来历：旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。

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